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葱香干锅牛蛙

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发表于 2019-3-6 20:31:52 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
干锅牛蛙的做法

  原料:牛蛙、莴苣、香菜、泡椒、姜、葱、大蒜、干淀粉。

  调料:盐、白胡椒粉、花椒、料酒、生抽、糖。

  做法

  1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、切成块、回家以后用盐抹牛蛙皮上揉搓 然后洗净(为了去除牛蛙表皮的粘液)

  2、莴笋去皮切成片放沸水锅里焯水 沥干水分放盘子里码盘,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;

  3、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

  4、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

  5、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、泡椒、花椒和蒜头爆香;

  6、放入炸好的牛蛙入锅炒香,加少许高汤闷一会,待水分靠干后迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可.
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